Des solutions d’analyse chimique sur mesure pour les professionnels de l’œnologie en France
La production de vin est un processus aussi exigeant que passionnant, nécessitant une maîtrise rigoureuse des paramètres analytiques à chaque étape. Pour garantir la qualité constante du produit final, les laboratoires d’analyse œnologique doivent s’appuyer sur des solutions d’analyse fiables, couvrant aussi bien la maturité du raisin, que le suivi de la fermentation ou le contrôle de la stabilité du vin.
Basé à Montpellier, Analytic Lab accompagne les professionnels de l’œnologie partout en France, en leur fournissant une large gamme de produits chimiques, d’instruments et de matériel de laboratoire adaptés aux besoins spécifiques du secteur vitivinicole.
Analyse du raisin : évaluer la maturité pour une récolte optimale
La récolte du raisin constitue une étape stratégique dans l’élaboration des vins. Une analyse précise de la maturité permet de déterminer le moment idéal de la vendange pour garantir un équilibre entre sucre, acidité, arômes et structure tannique.
Analytic Lab propose aux laboratoires d’analyse œnologique :
- Réfractomètres ATAGO ou numériques BELLINGHAM pour mesurer le taux de sucre (°Brix ou densité), indicateur du potentiel alcoolique.
- pH-mètres et burettes automatiques Titroline (SI Analytics) pour le dosage de l’acidité totale et le suivi du pH.
- Solutions de soude prêtes à l’emploi (0,1 M) pour des titrations rapides et fiables.
- Burettes automatiques pour la mesure du SO₂ libre et total, indispensable à la protection contre l’oxydation.
- Équipements pour la mesure des polyphénols (tanins, anthocyanes), cruciaux pour les cépages rouges.
- Outils pour l’analyse sensorielle et la dégustation des baies, afin d’évaluer la maturité phénolique.
Ces solutions d’analyse pour l’œnologie permettent une prise de décision rapide, basée sur des données objectives, tout en respectant les critères qualitatifs des vins.
Analyse chimique et microbiologique du vin en cours et fin de fermentation
Les dernières étapes de la vinification exigent un suivi analytique rigoureux, afin d’anticiper d’éventuelles dérives, valider les traitements œnologiques ou garantir la conformité produit.
Analytic Lab propose une gamme complète pour les laboratoires d’analyse œnologie :
- Analyse du sucre résiduel et du degré alcoolique pour le suivi de la fermentation.
- Dosage de l’acidité volatile, acidité totale et pH, indicateurs de stabilité et de fraîcheur.
- Mesure du SO₂ libre et total, clé de la conservation.
- Analyses microbiologiques : détection des levures, bactéries lactiques et acétiques.
- Gants de protection Indigo pour garantir la sécurité du personnel lors des manipulations.
Ces analyses chimiques sont essentielles pour orienter les interventions en cave et garantir la qualité constante du vin jusqu’à la mise en bouteille.
Filtration du moût : une étape clé pour la stabilité et la qualité du vin
Avant la fermentation, il est essentiel d’éliminer les matières solides contenues dans le moût pour prévenir les fermentations indésirables et assurer une bonne stabilité microbiologique.
Pour répondre à ces besoins, Analytic Lab fournit :
- Centrifugeuses Hettich pour une clarification dynamique sans perte de composés aromatiques.
- Filtres plissés Filtratech, efficaces pour la filtration grossière et la clarification des moûts ou vins.
- Consommables de filtration de laboratoire garantissant une hygiène optimale et une manipulation sécurisée des échantillons.
Un bon système de filtration, allié à un matériel de qualité, permet de préserver les arômes naturels du vin tout en assurant un traitement efficace et conforme aux normes de l’œnologie moderne.
Suivi de la fermentation : des solutions connectées pour un contrôle optimal
La fermentation alcoolique génère de la chaleur ; un suivi précis de la température est indispensable pour éviter les écarts qui pourraient nuire à la qualité finale du vin.
Analytic Lab met à disposition :
- Thermomètres Hanna Instruments pour une mesure rapide et fiable.
- Capteurs de température connectés, intégrables à vos cuves inox ou systèmes de contrôle.
- Solutions de refroidissement (groupes froids, serpentins, double enveloppes) pour la régulation thermique automatisée.
- Systèmes de surveillance centralisée pour une gestion simultanée de plusieurs cuves.
Une température maîtrisée garantit une fermentation stable, une extraction douce des arômes et une meilleure expression du terroir.
Chez Analytic Lab, nous mettons notre expertise en chimie analytique au service des professionnels de l’œnologie.